Mαγειρική

Υλικά (για 12 άτομα) 1 πακέτο φύλλο κανταϊφι 1 κιλό κάστανα 1 φλ καφέ κρέμα γάλακτος 1/2 φλ καφέ, κονιάκ 1 φλ τσ βούτυρο φρέσκο λιωμένο Για την σος σοκολάτας 250 γρ κουβερτούρα 1 φλ του καφέ ζάχαρη 1 φλ καφέ κονιάκ 100 γρ…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 1 λίτρο τσίπουρο 1 κιλό μανταρίνια σφιχτά και πολύ γερά 3 καρφάκια γαρύφαλλα 2 ξυλάκια κανέλας 2 φλ τσ ζάχαρη Τρόπος παρασκευής 1.    Πλένετε και σκουπίζετε πολύ καλά τα μανταρίνια. Με ένα μυτερό μαχαιράκι τα κόβετε σε φέτες…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά (για 6 άτομα) 1 κιλό χοιρινό κρέας από σπάλα, κομμένο σε μπουκιές 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1/2 κιλό παντζάρια 3/4 φλ τσ ελαιόλαδο 250 γρ γιαούρτι 1 κ γλ κορν φλάουρ αλάτι και…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 650 γρ φρέσκο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 500 γρ ζάχαρη άχνη ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 βανίλια 1 κ γλ μαχλέπι 1/4 κ γλ μαστίχα κοπανισμένη με 1 κ σ ζάχαρη άχνη 7 αυγά 80 γρ μπράντυ 900 γρ αλεύρι μαλακό 20 γρ μπέκιν…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 5 1/2 φλ τσ αλεύρι γοχ 1 φλ τσ βούτυρο γάλακτος 1 1/2 φλ τσ ζάχαρη 1 φλ τσ γάλα (1/2 χυμό πορτοκαλιού και 1/2 γάλα) ξύσμα από 1 πορτοκάλι 7 αυγά 4 φακελάκια ξηρή μαγιά 1 κ σ μαχλέπι κοπανισμένο (κοφτή) 4 κ σ σουσάμι 1 κ γλ…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά για 40 περίπου μελομακάρονα 6 φλ τσ ελαιόλαδο ραφινέ 3 κ σ μαργαρίνη 2 φλ τσ ζάχαρη 1 φλ τσ χυμό πορτοκάλι 2 φλ τσ καρύδια χοντροκομμένα 1 φλ τσ κονιάκ 2 κ σ μπέκιν πάουντερ 1 κ γλ σόδα 1 κ γλ αλεσμένα γαρίφαλα 1/2 κ γλ…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 50 γρ μαγειρικό λίπος 50 γρ μαύρες σταφίδες 50 γρ ξανθές σταφίδες 25 γρ αλεύρι γοχ 25 γρ κόντιτα 25 γρ αποξηραμένα φραγκοστάφυλα 50 γρ ακατέργαστη ζάχαρη 1/2 ποτηράκι του λικέρ, γάλα 50 γρ γαλέτα 15 γρ αλεσμένα αμύγδαλα 1…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά για 10-12 μερίδες 1 γαλοπούλα 5 κιλά περίπου 500 γρ κιμά, μοσχαρίσιο 10 κάστανα ψημένα και θρυμματισμένα 50 γρ κουκουνάρι 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2-3 κ σ ρύζι βρασμένο 1 σφηνάκι κρασί λευκό ή κονιάκ αλάτι και…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά για 1 μεγάλο χριστόψωμο 4-5 φλ σκληρό αλεύρι 1/2 φλ τσ ελαιόλαδο 3 κ σ ζάχαρη 2 φακελάκια ξηρή μαγιά 1 φλ τσ χυμός βρασμένης κανέλας 1/2 κ γλ μαχλέπι 1/2 κ γλ κανέλα σε σκόνη 3 γαρίφαλα σε σκόνη 5 ολόκληρα καρύδια, άσπαστα…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά (για κάθε άτομο) 1 φέτα φρέσκου σολομού χυμό από 1 λεμόνι βούτυρο ή λάδι αλάτι Για την σος σαμπάνιας 30 γρ βούτυρο 30 γρ αλεύρι 1/4 λίτρου σαμπάνια 2 κρόκους αυγών 1/4 λίτρου κρέμα γάλακτος αλατοπίπερο Τρόπος παρασκευής…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά για 10-12 άτομα 2 κιλά κυδώνια 3/4 του κιλού ζάχαρη 1/2 μπουκάλι κόκκινο κρασί 330 γρ αναψυκτικό τύπου cola 3 ξυλάκια κανέλας 20 γρ γαρυφαλάκια Για το γαρνίρισμα 300 γρ καρυδόψιχα χοντροκομμένη Τρόπος παρασκευής 1.   …
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά (για 4 άτομα) 800 γρ κοτόπουλο βρασμένο κομμένο σε κύβους 200 γρ μανιτάρια σε φέτες 3 κ σ βούτυρο 1 κρεμμύδι ξερό, μέτριο, τριμμένο 1 κ σ εστραγκόν (προαιρετικά) 3 φλ τσ μπεσαμέλ 1/2 φλ τσ τριμμένα κίτρινα τυριά 1/3 φλ τσ…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 500 γρ αποφλοιωμένο σιτάρι 2 φλ τσ ζάχαρη 1 φλ τσ σταφίδες ξανθές 10 σύκα ξερά 5-6 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι 5-6 χουρμάδες 200 γρ καρύδια χοντροκομμένα 1 βάζο ταχίνι 1 κ σ κανέλα Τρόπος παρασκευής 1. Πλένετε και μουσκεύετε…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά (για 6 άτομα) 200 γρ κουβερτούρα σε κομμάτια 2 αυγά 60 γρ βούτυρο 50 γρ ζάχαρη ελάχιστο αλάτι Τρόπος παρασκευής 1. Λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε με το σύρμα την σοκολάτα και την ζάχαρη,…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά (για 1 μεγάλο μπουκάλι) 4 κυδώνια κομμένα στα τέσσερα 1 1/2 φλ τσ ζάχαρη 2 ξυλάκια κανέλας 5 φλ τσ βότκα, καλής ποιότητας Τρόπος παρασκευής 1.    Πλένετε πολύ καλά τα κυδώνια και τα σκουπίζετε με μια μαλακιά πετσέτα για να…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 1 κιλό μπισκότα ή κέικ μπαγιάτικο (τριμμένα) 1 πακέτο μαργαρίνη, 250 γρ 250 γρ κουβερτούρα (πικρή ή γάλακτος) 1 φλ τσ ζάχαρη άχνη 1 κ σ ξύσμα πορτοκαλιού 1 σφηνάκι λικέρ (της αρεσκείας σας) ή κονιάκ 1 1/2 ποτήρι κρασιού καρύδια…
Διαβάστε περισσότερα...