Mαγειρική

Υλικά (για 4 άτομα) 200 γρ ρύζι Αρμπόριο 400 γρ μπρόκολο, μόνο τα μπουκετάκια 200 γρ ανάμεικτα, φρέσκα καλλιεργήσιμα μανιτάρια 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη (προαιρετικά) 5 φλ τσ ζωμό λαχανικών 2 κ σ ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι πάπρικα…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 1/2 φλ τσ χαρουπάλευρο 2 1/2 φλ τσ αλεύρι ολικής άλεσης 2 φλ τσ αλεύρι γ.ο.χ. 2 κ γλ μαγιά σε σκόνη 1 3/4 φλ τσ χλιαρό νερό 3 κ σ χαρουπόμελο ή μέλι 1 κ γλ αλάτι 3 κ σ γάλα σκόνη, αποβουτυρωμένο 2 κ σ ελαιόλαδο 1 κ σ…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 250 γρ αλεύρι γοχ 130 γρ χαρουπάλευρο 150 αλεύρι ολικής άλεσης 1 φακελλάκι μπέκιν πάουντερ 1 κ γλ μαγειρική σόδα 300 γρ καστανή ζάχαρη 4 αυγά 200 γρ νερό 150 γρ καλαμποκέλαιο 2 κ γλ τριμμένο τζίντζερ 1 κ γλ σμυρνιό μπαχάρι…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 200 γρ μπισκότα με χαρούπι 200 γρ μπισκότα πτι μπερ 150 γρ μαργαρίνη λιωμένη 500 ml κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά ή φυτική 400 γρ ανθότυρο 100 γρ γιαούρτι 2% ξύσμα από 1 πορτοκάλι Μαρμελάδα πορτοκάλι για επικάλυψη Τρόπος…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά για 12 μεγάλες γαρίδες 12 γαρίδες Νο 2 καθαρισμένες εντελώς, εκτός από την ουρίτσα 1 1/2 φλ τσ κορνφλέικσ τριμμένα 150 γρ καλαμποκάλευρο, για το πανάρισμα 2 αυγά χτυπημένα καλά 1/2 κ γλ αλάτι καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά (για 12 άτομα) 1 πακέτο φύλλο κανταϊφι 1 κιλό κάστανα 1 φλ καφέ κρέμα γάλακτος 1/2 φλ καφέ, κονιάκ 1 φλ τσ βούτυρο φρέσκο λιωμένο Για την σος σοκολάτας 250 γρ κουβερτούρα 1 φλ του καφέ ζάχαρη 1 φλ καφέ κονιάκ 100 γρ…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 1 λίτρο τσίπουρο 1 κιλό μανταρίνια σφιχτά και πολύ γερά 3 καρφάκια γαρύφαλλα 2 ξυλάκια κανέλας 2 φλ τσ ζάχαρη Τρόπος παρασκευής 1.    Πλένετε και σκουπίζετε πολύ καλά τα μανταρίνια. Με ένα μυτερό μαχαιράκι τα κόβετε σε φέτες…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά (για 6 άτομα) 1 κιλό χοιρινό κρέας από σπάλα, κομμένο σε μπουκιές 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1/2 κιλό παντζάρια 3/4 φλ τσ ελαιόλαδο 250 γρ γιαούρτι 1 κ γλ κορν φλάουρ αλάτι και…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 650 γρ φρέσκο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 500 γρ ζάχαρη άχνη ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 βανίλια 1 κ γλ μαχλέπι 1/4 κ γλ μαστίχα κοπανισμένη με 1 κ σ ζάχαρη άχνη 7 αυγά 80 γρ μπράντυ 900 γρ αλεύρι μαλακό 20 γρ μπέκιν…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 5 1/2 φλ τσ αλεύρι γοχ 1 φλ τσ βούτυρο γάλακτος 1 1/2 φλ τσ ζάχαρη 1 φλ τσ γάλα (1/2 χυμό πορτοκαλιού και 1/2 γάλα) ξύσμα από 1 πορτοκάλι 7 αυγά 4 φακελάκια ξηρή μαγιά 1 κ σ μαχλέπι κοπανισμένο (κοφτή) 4 κ σ σουσάμι 1 κ γλ…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά για 40 περίπου μελομακάρονα 6 φλ τσ ελαιόλαδο ραφινέ 3 κ σ μαργαρίνη 2 φλ τσ ζάχαρη 1 φλ τσ χυμό πορτοκάλι 2 φλ τσ καρύδια χοντροκομμένα 1 φλ τσ κονιάκ 2 κ σ μπέκιν πάουντερ 1 κ γλ σόδα 1 κ γλ αλεσμένα γαρίφαλα 1/2 κ γλ…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 50 γρ μαγειρικό λίπος 50 γρ μαύρες σταφίδες 50 γρ ξανθές σταφίδες 25 γρ αλεύρι γοχ 25 γρ κόντιτα 25 γρ αποξηραμένα φραγκοστάφυλα 50 γρ ακατέργαστη ζάχαρη 1/2 ποτηράκι του λικέρ, γάλα 50 γρ γαλέτα 15 γρ αλεσμένα αμύγδαλα 1…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά για 10-12 μερίδες 1 γαλοπούλα 5 κιλά περίπου 500 γρ κιμά, μοσχαρίσιο 10 κάστανα ψημένα και θρυμματισμένα 50 γρ κουκουνάρι 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2-3 κ σ ρύζι βρασμένο 1 σφηνάκι κρασί λευκό ή κονιάκ αλάτι και…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά για 1 μεγάλο χριστόψωμο 4-5 φλ σκληρό αλεύρι 1/2 φλ τσ ελαιόλαδο 3 κ σ ζάχαρη 2 φακελάκια ξηρή μαγιά 1 φλ τσ χυμός βρασμένης κανέλας 1/2 κ γλ μαχλέπι 1/2 κ γλ κανέλα σε σκόνη 3 γαρίφαλα σε σκόνη 5 ολόκληρα καρύδια, άσπαστα…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά (για κάθε άτομο) 1 φέτα φρέσκου σολομού χυμό από 1 λεμόνι βούτυρο ή λάδι αλάτι Για την σος σαμπάνιας 30 γρ βούτυρο 30 γρ αλεύρι 1/4 λίτρου σαμπάνια 2 κρόκους αυγών 1/4 λίτρου κρέμα γάλακτος αλατοπίπερο Τρόπος παρασκευής…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά για 10-12 άτομα 2 κιλά κυδώνια 3/4 του κιλού ζάχαρη 1/2 μπουκάλι κόκκινο κρασί 330 γρ αναψυκτικό τύπου cola 3 ξυλάκια κανέλας 20 γρ γαρυφαλάκια Για το γαρνίρισμα 300 γρ καρυδόψιχα χοντροκομμένη Τρόπος παρασκευής 1.   …
Διαβάστε περισσότερα...