Mαγειρική

Υλικά(για 12 κομμάτια)1 1/2 πακέτο κανταϊφι2 φλ τσ καρύδια χοντροκοπανισμένα1 κ σ κανέλα σε σκόνη1 φλ τσ φρυγανιά τριμμένη1 1/2 φλ τσ φρέσκο βούτυρο250 γρ κρέμα γάλακτος 35%1 κσ ζάχαρη άχνη3 κ σ χοντροτριμμένα φιστίκια ΑιγίνηςΓια το σιρόπι5…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά για 4 άτομα100 ml ελαιόλαδο3 φλ τσ κολοκύθα, σε κυβάκιααλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη400 γρ ρύζι για ριζότο (αρμπόριο, ή νυχάκι)150 ml λευκό ξηρό κρασί1 λίτρο έως 1200 ml ζωμό κοτόπουλου ή…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά για 6 άτομα 2 πράσα (το λευκό μέρος), κομμένα σε λεπτές ροδέλες 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, λεπτοκομμένο 6 κ σ ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδου (προαιρετικά) 4 καρότα σε κύβους 2 κλωνάρια σέλερι, σε ροδέλες 200 γρ αρακάς 3 μέτριες…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 175 γρ μαργαρίνη 1 1/2 φλ τσ ζάχαρη 3 αυγά 1/2 φλ τσ μπράντι 1 κ γλ κανέλα 1 κ γλ γαρύφαλο 2 φλ τσ κόκκινη φαρίνα 2 ώριμες μπανάνες λιωμένες Τρόπος παρασκευής 1. Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσει και να…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 1 κόκκορας, 2 κιλά περίπου 3 μήλα κομμένα σε καρεδάκια και 3 μήλα επίσης κόκκινα, κομμένα σε φέτες 1/2 φλ τσ κονιάκ 3 κ σ βούτυρο φρέσκο 2 κ σ ελαιόλαδο 1 ξυλάκι κανέλας αλάτι και πιπέρι Τρόπος παρασκευής 1. Πλένετε τον…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 1/2 φλ τσ καρυδόψιχα χοντροκομμένη 3/4 φλ τσ καστανή ζάχαρη 1 κ σ βούτυρο αγελάδος 1/4 φλ τσ κρέμα γάλακτος 1 κιλό μήλα, με τη φλούδα τους Τρόπος παρασκευής 1. Απλώνετε τα καρύδια σε ένα πιάτο και τα καβουρντίζετε στα…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά για 30 κομμάτιαΓια το φύλλο2 1/2 φλ τσ αλεύρι μαλακό1/4 φλ τσ φρέσκο βούτυρο1 κ γλ αλάτι2 κ σ χυμό λεμονιού6 κ σ νερό Για τη γέμιση2 φλ τσ αμυγδαλόψιχα2 κ σ ζάχαρη1/2 κ γλ κανέλα2 κ σ ανθόνερο Για το τηγάνισμαηλιέλαιο ή…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 2-3 κιλά φραγκόσυκα ώριμα 3 φλ τσ αλεύρι ή νισεστέ 3-4 κ σ ζάχαρη 2-3 γαρίφαλα κοπανισμένα Τρόπος παρασκευής 1. Πλένετε τα φραγκόσυκα πολύ καλά κάτω από άφθονο κρύο νερό για να φύγουν τα πολλά αγκάθια. Τα κόβετε κάθετα στις κάθε…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 3 κιλά φραγκόσυκα 1 κιλό ζάχαρη 3 κ σ χυμό λεμονιού 2 κομμάτια φλούδας λεμονιού Τρόπος παρασκευής 1. Καθαρίζετε και αφαιρείτε με προσοχή τη φλούδα από τα φραγκόσυκα. Κόβετε τη σάρκα τους σε κομματάκια και τη βάζετε σε ανοξείδωτη…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά Για το κέϊκ 2 φλ τσ αλεύρι γοχ 2 κ γλ μπέκιν πάουντερ λίγο αλάτι 8 κ σ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) 3/4 φλ τσ ζάχαρη 2/3 φλ τσ γιαούρτι 1/2 κ γλ κανέλα 1 κ γλ ξύσμα πορτοκαλιού 3 αυγά Για την καραμέλα 1 φλ τσ ζάχαρη…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 1 λίτρο κρέμα γάλακτος 200 ml φρέσκο γάλα 2 φύλλα ζελατίνης 70 γρ ζάχαρη άχνη 1 μπαστουνάκι βανίλιας Για τη σάλτσα 2 ώριμους λωτούς 1 μικρό πορτοκάλι, το χυμό 1 κ σ χυμό φρέσκου λεμονιού Τρόπος παρασκευής 1. Μουσκεύετε τις…
Διαβάστε περισσότερα...

Για 35-40 κομμάτια 3 φλ τσ αλεύρι σκληρό 1 φλ τσ ζάχαρη 8 αυγά 1 κ σ κανελογαρύφαλα 1/2 φλ τσ μπράντι 1 κ σ ξύσμα πορτοκαλιού 1 πορτοκάλι, το χυμό 1/2 κιλό καρύδια 1 κ γλ μαγειρική σόδα 1 φλ τσ ελαιόλαδο 1 φλ τσ γάλα Για το…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 1 κιλό φύλλο κρούστας για μπακλαβά 3 φλ τσ καρυδόψιχα, χοντροκοπανισμένη 2-3 κ σ ζάχαρη 1 κ σ κανέλα σε σκόνη 1 φλ τσ φρυγανιά, τριμμένη 150 γρ βούτυρο γάλακτος, λιωμένο 1 φλ τσ ελαιόλαδο, για το ζεμάτισμα μερικά γαρυφαλάκια…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 1 κιλό κιμά (μοσχαρίσιο και χοιρινό ανάμεικτο) 3 κ σ ελαιόλαδο 5-6 μικρές φρυγανιές τριμμένες 3 ξερά, μέτρια κρεμμύδια 1 κ σ ψιλοκομμένο μαϊντανό 50 γρ κονιάκ 1 αυγό 2 μπόλιες αρνίσιες ή μια χοιρινή αλάτι και πιπέρι λίγη…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1 φλ τσ ζεστό γάλα 3 φλ τσ αλεύρι γοχ 1 κ σ ζάχαρη 1 κ γλ αλάτι 1 κ σ ελαιόλαδο Τρόπος παρασκευής 1.    Διαλύετε τη μαγιά στο ζεστό γάλα και την αφήνετε κατά μέρος. Τοποθετείτε το γάντζο στο μίξερ και…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 10 ξερά σύκα 2 μήλα πράσινα 2 κ σ ξανθή ζάχαρη 3 κ σ ηλιέλαιο 2 κ σ καρύδια 1 κ σ σταφίδες 1/2 κ γλ κανέλα 1 κομματάκι μαστίχας κοπανισμένη με λίγη άχνη ζάχαρη 2 κ σ κονιάκ 2 φύλλα ζύμης κουρού ζάχαρη άχνη και κανέλα για το…
Διαβάστε περισσότερα...